利水消腫，健脾止瀉——薏米
資料來源：膳食計
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1藥食簡介薏米，
為禾本科薏苡屬植物薏苡的干燥成熟種仁。
具有利水滲透濕，健脾止瀉，除痺，排膿，解毒散結的功效。
由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；
薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
2基礎知識一覽小試牛刀
1、《溫病條辨》：苡仁、白荳蔻、杏仁、竹葉、通草、滑石、半夏、厚朴。治溫病出起，頭痛惡寒，身重疼痛，舌白不渴，胸悶不飢，午後身熱。
2、《和劑局方》：與人參、茯苓、白朮等合用，如參苓白朮散能滲除脾濕，健脾止瀉。
3、《千金方》：與葦莖、冬瓜仁，桃仁等同用，如葦莖湯可治療肺癰胸痛，咳吐膿痰。
3食用禁忌1、加鹼同煮，易破壞其所含維生素，宜忌之。
2、孕婦禁食。
4膳食食譜薏米燉雞
材料：雞1只，薏苡仁20g，紹酒、精鹽、蔥花、薑絲、胡椒各適量。
做法：雞去毛及內臟、洗淨，將雞肉連骨切成約3厘米的方塊，放入深鍋內，加水約10杯，加入薏米。先用猛火煮滾，繼用文火煮1小時，以雞肉煮爛能離骨為度，起鍋前。加入備好的酒、鹽、蔥、姜、椒等調味即成。
功效：補益元氣，美容護膚。
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