今天成都北方钓鱼台学校来教做大家一道营养美味的炖菜——芸豆炖猪蹄。
芸豆炖猪蹄的做法
主料：猪蹄、芸豆；
辅料：食盐、冰糖、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、鲍鱼汁、植物油、胡椒粉、茴香、甘草；
做法：
1、将所需辅料如葱、姜、八角、花椒、桂皮、茴香、甘草等准备好，将芸豆适量洗净泡发，以备待用；
2、将猪蹄用热水洗干净，入锅焯水片刻拿出，剁成合适大小块蹄花；
3、锅中放入少量适量的油和冰糖，慢慢小火加热，将糖炒到融化直到变成糖棕色；
4、下入准备好的蹄花翻炒，再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色；
5、加入足量开水没过原材料，放入八角、花椒、桂皮、茴香、甘草等调味料（这里可以使用调料袋将有关调味料装在一起，待炖好后可将袋子取出就没有料渣了），再加入适量的鲍鱼汁，中大火烹煮；
6、中大火烹煮大约十来分钟，加入泡发好的芸豆，继续用中大火煮三四十分钟（具体时间可根据情况自己掌握），待煮差不多快肉熟烂后（如使用调料袋，可将袋子挑出），改中小火煮并适当收汁；
7、加入适量盐、胡椒粉等调味料，轻轻煮上几分钟关火，即可。
